 ALAIN DUTOURNIERNé le 11 Mars 1949, à Cagnotte (Landes). Commissaire adjoint EUROTOQUES France (délégué produits et lois alimentaires). CARRIÈRE À 15 ans, Ecole Hôtelière des Pyrénées - CAP Cuisine et CAP Restaurant. 1969/1970, cuisinier du Chef de Corps des “marsouins”, à Toulon. 1973, ouverture du Trou Gascon. 1980, création des Toques Gourmandes. Activité de conseil, stockage, vente et négoce de vins et spiritueux. 1986, création du restaurant Carré des Feuillants. 1996, ouverture de la cave Mes Bonnes Bouteilles, sous le Carré des Feuillants. 1997, membre permanent du grand Jury Européen. 1999, collaboration avec le groupe Accord en tant que Conseiller culinaire. PALMARÈS 1977 : 1 étoile Michelin - 16/20 Gaullt-Millau. 1982 : 2 étoiles Michelin - 18/20 Gaullt-Millau. 1986 : le Carré des Feuillants est reconnu par la grande presse et les guides gastronomiques - 2 étoiles Michelin - 18/20 et 3 toques rouges Gaullt-Millau. 1987 : Le Trou Gascon retrouve 1 étoile Michelin et 16/20 et 2 toques rouges Gaullt-Millau. 1995 : promotion du Carré des Feuillants au Guide Champérard - 19,5/20 et 4 points. 1996 : élu Meilleur Chef de l'Année (vote des étoiles Michelin). 1998 : promotion du Carré des Feuillants au Guide Le Bottin Gourmand 4 étoiles. 2000 : lauréat du Prix La Mazille 2000. 2004 : promotion au grade de Commandeur dans l'ordre des Arts et des Lettres. 2005 : admission du Carré des Feuillants au sein de l'association Tradition & Qualité, les Grandes Tables du Monde. THÈMES D'INTERVENTION Préparation, réalisation, dégustation. Les 9 phases capitales d'une journée. Qualité produit + qualité travail = qualité client. |
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